大豆ペプチド【ドリンク・飲料】　話題商品の通販（通信販売）

大豆ペプチドのペプチド(peptide)とは、たんぱく質の分解過程でできる物質です。食品中のたんぱく質は消化管を通過する間に、消化酵素によってアミノ酸に分解され小腸で吸収されます。しかしこの時、すべてがアミノ酸までに分解されるわけではなく、一部のたんぱく質は、アミノ酸がいくつか結合したままの状態で吸収されます。この「アミノ酸がいくつか結合した物質」がペプチドです。いわば、たんぱく質とアミノ酸の中間産物といえます。大豆のたんぱく質が酵素分解、あるいは発酵することで生成されるペプチドが大豆ペプチドです。

大豆ペプチドの最大の特長はその吸収スピードの速さです。大豆ペプチドは、たんぱく質、アミノ酸と比べて吸収が速く、摂取後20分でピークを迎えます。その主な理由は、腸管にはアミノ酸とペプチドの吸収ルートが別にあり、比較的低分子のペプチドであれば、どんな種類のペプチドでもそのまま吸収されるからと考えられています。アミノ酸の場合は種類によっては競合阻害を生じながら1個づつ吸収されるのに対し、ペプチドは、複数まとめて吸収されるという特長を持っています。

大豆ペプチドというと、あまり馴染みがないように感じますが、実は身近なところに存在しています。例えば、納豆、味噌、醤油などの大豆の発酵食品。これらの食品には微量ですが大豆ペプチドが含まれています。また、発酵させずに加工した大豆たん白食品を食した場合も消化酵素により大豆ペプチドが体内で生成されています。近年では、大豆の機能性成分に関する研究が進み、大豆イソフラボン、食物繊維、大豆オリゴ糖などと同じように、大豆ペプチドを効率よく摂取できる機能性飲料や機能性食品も多く開発されています。

大豆には、大豆ペプチドの元となるたんぱく質が特に豊富に含まれ、悪玉コレステロールを減らすといわれるオレイン酸、リノール酸、リノレン酸といった不飽和脂肪酸にも恵まれています。また、ビタミンB1、ビタミンE、カルシウム、食物繊維(ペクチン、セルロース等)なども多く含まれています。中でも食物繊維は整腸、大腸ガン予防をはじめ、血液中のコレステロールや中性脂肪の上昇を抑えるなど、様々な生理作用が報告されている成分です。さらに、大豆イソフラボンは中高年期の女性の健康維持に役立つ成分として最近話題になっています。大豆ペプチドに関係する大豆たんぱく質ですが、植物性では唯一のアミノ酸スコア100の良質のたんぱく質です。アミノ酸スコアとは、たんぱく質栄養評価の指標で、アミノ酸スコア100は食品からの摂取が不可欠となる必須アミノ酸を理想的に含んでいる数値です。動物性では豚肉、牛乳、鶏卵、いわしなどがアミノ酸100となっています。

大豆ペプチドは「脳機能の向上」「ストレス軽減」にも効果があるといわれ、研究面でも大豆ペプチドの更なる可能性に注目が集まっています。大豆ペプチドは基礎代謝を増加させ、食事後のカロリー消費や体脂肪の燃焼を促進させるので、ダイエットに最適な素材といわれています。
大豆からとれる大豆ペプチドを皆様の健康維持のために是非ともお役立てください。