もろみ酢【飲料・ドリンク】　話題商品の通販（通信販売）

もろみ酢とは、沖縄の特産品である「泡盛」や焼酎のもろみからできた天然醸造酢です。

泡盛は、醸造の際に黒麹菌が使用されているのが特徴ですが、原料に麹菌を加え、さらに酵母で発酵させてからアルコール分を取り除いてできる「もろみ酢」には、その過程で生成されるクエン酸やアミノ酸を豊富に含んでいます。

一般の食酢は、酸味の主成分が酢酸なのに対し、もろみ酢は、クエン酸が主成分なので、刺激の少ない、さわやかな飲みやすい酸味が特徴です。

酢酸の刺すような酸味がなく、旨みを感じる理由は麹菌由来のクエン酸が圧倒的に多く含まれているからなのですが、それ以外にも、糖化したデンプン(ブドウ糖)が残っていること、米に含まれていたタンパク質が発酵菌の働きで細かな分子に切られて、多様なアミノ酸となっていることなどがもろみ酢の複雑な味わいを醸し出し、健康効果の一翼を担っています。

沖縄では、もろみ酢を「カシジェー」と呼ばれており、沖縄料理にふんだんに使われ、健康維持のために日常で広く取り入れられてきました。

お好みに合わせて泡盛や焼酎などにもろみ酢を加え、夏の暑い時は冷やし、冬の寒い時はお湯割りにして飲むと一層美味しく頂けます。

もろみ酢の特徴は、成分に疲労回復作用や抗酸化作用などがあるといわれるクエン酸、脂肪燃焼効果があると言われるアミノ酸を豊富に含んでいることです。

もろみ酢には疲れのもとの乳酸やビルビン酸の生成を抑える疲労回復の働きがあります。また、血液もサラサラになり、肝臓の働きを正常にするといわれています。

その為、お酒を飲んだ後、悪酔いせず、さめるのが早くなるといわれています。

さらに糖質・タンパク質・脂質全ての代謝が活発になるためもろみ酢のダイエット効果や美肌効果も期待できるようです。

・もろみ酢の構成成分には硬化した血管に弾力性を取り戻し、狭くなった血管を広げる働きがあるといわれ、血圧の上昇を抑え高血圧の予防に役立つ働きがあることが報告されています。

・糖尿病の予防としては、血液浄化作用、血餅（血小板等）、LDLの塊を分解する作用、糖尿、血栓の予防等が挙げられます。

・痛風の予防としては、痛風の原因である、尿酸を正常値に戻すと言われています。

・最近の研究では、蒸留かすから活性物質を分離・精製し、構造解析した結果、もろみ酢に老化防止や生活習慣病予防に効果があるフェルラ酸とジヒドロキシ安息香酸の２つの抗酸化物質があることが発見されました。

もろみ酢の成分は熟成間をかけるほど色が濃くなり、旨味や香りを増すとともに、有機酸、水溶性ビタミン、ミネラル、アミノ酸などの有効成分も増えていきます。

もろみ酢の利用法としては、酢の物、サラダ、マリネ、お寿司、甘酢あんかけなど、酢を使う料理一般に利用できます。また健康飲料として摂取することもできます。他には健康食品としてカプセル状、粒状などの製品もあります。

もろみ酢に関する注意事項

・ごくまれにもろみ酢が体質に合わない方がありますので、その場合はご利用をお控えください。

・酢は一般に刺激が強いので、薄めずに飲んだりすると胃の粘膜を傷めることがあります。空腹時の飲用は避けるようにしましょう。